Get together with friends

The idea was to practice some English. So to get the whole atmosphere into this context,  we manage to find out some recipes.
Whisky tasting was a must, as I couldn't remember any other alcoholic traditional English drink, beer perhaps...
From the depth of my memories I recovered a recipe of a special bread that we used to make almost 20 years ago... 

The famous Scones of Mrs. McNabb
The lady was a farmer's wife that lived in Ballter Scotland, near Balmoral - Scottish residence of the British Royal Family. Every time that Fredrick King of Prussia went to visit the Royal Family, he passed by Mrs. Mcnabb farm for a cup of tea, and of course for her scones. She was The Baker of the region!


As you will notice preparing this recipe, the secret of Mrs. Mcnabb was not to beat the dough to much, just enough to mix the ingredients in order to have a smooth piece of art dough.


Now Hands On


Ingredients
500g wheat flour
1 (tea spoon) bicarbonate or yeast
1 (tea spoon) salt
2 (tea spoon) cream of tartar - this is a ingredient to stabilize the mixture, if you don't have at home, you can substitute for 1 more (tea spoon) of yeast
60g butter or margarine softened
1 beaten egg
300 ml curd or yoghurt 




How to
Mix well the flour, the bicarbonate, the cream of tartar and the salt. Without stop mixing add the eggs and the curd, gradually. Sprinkle some flour in a flat area to work on the dough and do not bit it so much, do it at the minimum to have a unique, beautiful and aromatic mixture.

Divide the total piece in small balls of the size of an egg. 
If you want them round an flat you can use your fingers to give it the shape you like. 
If you want them round, leave it on balls shape.

For baking process heat the oven 200 degrees, when it is heated insert the scones and leave it for 10 or 15 minutes, until they get that beautiful gold color and the unmistakable smell of baked bread.










Enjoy it with class! 
Remember that this bread was a piece or art of the gastronomy in the XVIII century at the English court.

Torta de Alho Poró

Nhac!

A dias que venho dizendo "hoje vou fazer uma torta de alho poró".
Sabadão tranqulio em casa decidi, hoje é HOJE!


Fui para internet pegar uma receita, virou e mexeu caí no site que eu mais adoro de receitas - Tudo Gostoso
Tinham uma receitas de massa feita em liquidificador, acredito que sejam aquelas tortas fôfas e não de massa podre, como eu conheço meu eleitorado decidi por esta receita em que a base é massa podre.


Nem é preciso dizer que meu atual companheiro de todos os momentos estava comigo. 
É minha gente o iPad, com o site aberto na foto ao lado...




Ingredientes


Massa:
1 ovo inteiro
100g de margarina
1/2 copo (requeijão) de água gelada - *cuidado para a massa não ficar mole demais, eu tive que adicionar farinha e coloquei metade desta porção de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de óleo
13 colheres (sopa) de farinha de trigo


Recheio:
2 alhos poró
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena picada
1 colher (sopa) de azeite
Salsinha picada
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de queijo fresco amassado - *eu usei ricotta e cottage
1 colher (sopa) de amido de milho - *Maisena
Orégano e sal a gosto
1 ovo batido para pincelar 


Modo de Fazer





Coloque a farinha em uma tigela e faça um cova, junte o ovo, a margarina, o sal, o fermento em pó e o óleo
Amasse com as pontas dos dedos
Junte a água, aos poucos, amassando até ficar uma massa macia
Coloque na geladeira por 20 minutos
Enquanto isso prepare o recheio
Corte o Alho Poró em fatias finas, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o alho poró, refogue rapidamente
Adicione a salsinha
Desmanche o amido no leite, junte ao refogado e cozinhe até ficar cremoso
Retire do fogo, junte o sal, o oregano e o queijo fresco amassado
Deixe esfriar






Divida a massa e abra com rolo, ou pau de macarrão
Forre o fundo de uma assadeira de 22cm de diâmetro (em média), pode ser com fundo removível ou de teflon
Coloque o recheio já frio, cubra com a outra parte da massa, pincele com o ovo batido, fure com o garfo para não estufar
Leve ao forno médio por 25 minutos (200 graus), até ficar dourada


Bom apetite!

Muffin de Cenoura com Chocolate

Domingo passado fizemos aulinhas de culinária para 2 sobrinhos de 6 e 7 anos.
O Gabo cuidou da entrada, acompanhamentos e prato principal, colocando a molecada para trabalhar, e eu fiquei com a sobremesa.
Como vi que tínhamos muita cenoura em casa decidi: 
Muffin de Cenoura com cobertura de Chocolate.
Na verdade, verdade mesmo, eu uso minha receita de Bolo de Cenoura, que me acompanha a anos... sem tirar, nem por. 
E a cobertura, ou uso chocolate meio amargo em barra e derreto com o calor do Muffin saído do forno, ou faço uma mistura de brigadeiro um pouquinho mais mole.


Acreditem fica uma delícia!


Ingredientes
3 cenouras grandes
2 xícaras de óleo 
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres de fermento em pó


Modo de Fazer
Descasque as cenouras e corte em pedaços pequenos, coloque dentro do liquidificador com o óleo.
Bata tudo até ficar uma mistura cremosa. Separe as gemas do ovo e bata na batedeira as claras em neve.
Junte o creme de cenoura às claras em neve gentilmente, para que o efeito aerado das claras em neve não desapareça. Aos poucos vá juntando as gemas, a farina, o açúcar e o fermento.
Bata tudo na batadeira até que a mistura fique bem homogênea.
Com uma concha coloque a mistura nas forminhas de papel de Muffin, dentro de uma forma de Muffin metálica ou de silicone. Cuide para que a forminha fique com massa até a metade apenas, para que tenha espaço para crescer.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus, o processo é relativamente rápido. Controle visualmente o crescimento dos Muffins e se desconfiar que já está assado, abra o forno e rapidamente introduza um palitinho nos Muffins, se sair limpo está pronto.
Como a área do Muffin é bem menor que a de um bolo, a tendência é as unidades assarem mais rapidamente.


Cobertura
Se você optar por chocolate em barra derretido é preciso ter chocolate suficiente para cobrir todas as unidades.
Se você optar por uma receita de brigadeiro mole,  para esta quantidade de  Muffins você pode usar 1/2 lata de leite condensado.
Cuide para cobrir somente parte do topo dos boinhos, ficando assim a apresentaçnao de seus Muffins mais graciosa. Existem inúmeros confitos graciosos para você enfeitar seus Muffins.
Eu usei granulado de bolinha, estrelinha colorida e dinossaouros coloridos. Você encontra tudo isso e mais um pouco na Central do Sabor, na meca dos instrumentos de restaurante e gastronomia de São Paulo - 
rua Paula Souza, Centro!

Rendimento - por volta de 24 unidades


Bom apetite!